Готовим блины на Масленицу

А чтобы помочь Солнышку быстрее прогнать зиму, на праздник пекут круглые лепешки и блины.

Масленица 2020 года начнется 24 февраля и закончится 1 марта.

Масленица — это древний народный славянский праздник. В масленичную неделю люди, устав от морозов и снега,  прощаются с зимой и  призывают  весну, которая принесет тепло и свет.

А чтобы помочь Солнышку быстрее прогнать зиму, на праздник пекут круглые лепешки и блины.

Наши предки славяне считали горячий, круглый, желтый блин символом солнца. А еще они были уверены, съедая блин в масленичную неделю, они получают здоровье и силу от самого солнышка.

Вот и мы попробуем научить малышей печь разнообразные блины. Конечно же, под чутким руководством взрослых. Ведь сковорода такая горячая! Да и для приготовления вкусных начинок необходим отличный поворской  нож, который можно купить на https://maxhall.ru/catalog/nozhi_kukhonnye/.

Для начала первый рецепт - налистники обыкновенные!

 Налистники обыкновенные

Налистниками в Беларуси называют то-о-о-оненькие блинчики с начинками. Именно то, что нужно на Масленицу.

Тесто:

• 1 яйцо
• 1 стакан молока
• 0,5 ст. л. сахара
• 1 стакан муки
• 0, 5 ч.л. соли
• половина стакана воды
• чуть-чуть растительного масла

Готовим:

Молоко и воду смешиваем, добавляем яйцо, соль, сахар и смешиваем венчиком.

Добавляем постепенно муку, энергично взбивая смесь венчиком, чтобы в тесте не образовывались комочки.

Прямо в тесто добавляем немного (чайную ложку) растительного масла и продолжаем вымешивать тесто.

Оно должно получится достаточно жидким по консистенции.

Густое тесто плохо растекается по сковороде, а из слишком жидкого получаются совсем тоненькие блинчики, которые будут рваться при переворачивании.

Разогреваем сковородку.

Если у вас специальная блинная сковорода, ее можно вообще ничем не смазывать, так как в тесте уже присутствует растительное масло.

А если обычная чугунная или стальная, возьмите салфетку, окуните ее в растительное масло и просто протрите донышко горячей сковороды.

Никакого лишнего жира не должно быть.

Наливаем на сковороду тесто. Я пользуюсь обычной столовой ложкой.

На сковороду наливаю 4-5 ложек теста и, взяв ее за ручку, наклоняю в разные сторон, чтобы тесто равномерно покрыло все донышко сковородки.

На этом этапе хорошо видно - жидкое у нас тесто или густое.

Если тесто не успевает растекаться и "схватывается" от температуры,  не успев заполнить все дно, значит в тесто желательно добавить немного воды или молока. 

Для того, чтобы блинчик подрумянился с одной стороны, достаточно минуты.

Затем его лопаткой или даже просто руками нужно перевернуть на второй бочок и подождать еще минутку. Готовый блинчик сам соскальзывает со сковороды на тарелку, стоит только чуть наклонить сковороду.

Начинки:

Начинки для налистников могут быть самые разнообразные.

У нас самая любимая - это творог с сахаром и яйцом.

В свежий творог добавляется свежее же яйцо и все вместе вымешивается с сахаром.

Начинка укладывается на блинчики, которые можно свернуть в трубочку или сложить конвертиком.

Блинчики с начинкой нужно обязательно обжарить вместе или подержать минут 20 в горячей духовке.

Приятного аппетита!